贵州安顺瑞信工程建设咨询有限公司受贵州智黔灰鹅产业投资有限责任公司 委托，根据《中华人民共和国政府采购法》等有关规定，现对平坝灰鹅卤制产品智能研发服务项目进行其他招标，欢迎合格的供应商前来投标。

项目名称：平坝灰鹅卤制产品智能研发服务项目

项目编号：RXZB-2023-008PJC

项目联系方式：

项目联系人：乔治成

项目联系电话：0851-38811188

采购单位联系方式：

采购单位：贵州智黔灰鹅产业投资有限责任公司

采购单位地址：安顺市平坝区安平街道祥平大酒店副楼9层908

采购单位联系方式：舒伦0851-34226678

代理机构联系方式：

代理机构：贵州安顺瑞信工程建设咨询有限公司

代理机构联系人：乔治成0851-38811188

代理机构地址： 安顺市西秀区黄果树大街顺安世纪新城A3102

一、采购项目内容

平坝灰鹅卤制产品智能研发服务项目采购需求

一、项目背景

平坝灰鹅是贵州省地方优良品种，具有遗传性能稳定、觅食力强、生长快、育肥性能高、以草食为主、肉质鲜美细腻等特点，据《平坝县志》记载，“平坝灰鹅”是明朝洪武年间平坝卫凤阳籍屯军及其亲属传入的，当时称为雁鹅，县志里作为六畜之一。平坝灰鹅是全国三大名鹅之一。

为将平坝灰鹅产品推向市场，打响“平坝灰鹅”地理标识品牌，根据贵州省商务厅等15部门关于印发《加快推进贵州省生态特色预制菜产业高质量发展十二条措施》黔商发〔2023〕11号的通知文件精神，计划依托平坝灰鹅的独特优势，立足平坝灰鹅养殖产业基础，以灰鹅特色预制菜销售为导向，形成以三产带动二产，二产带动一产的逆向产业化模型。

二、项目目标

本项目通过发挥平坝灰鹅的优势特色，融合地方特色烹饪工艺，结合市场需求和消费趋势分析，对平坝灰鹅菜品风味和烹饪方式进行发掘、整理、升级并做预制化打造。以平坝灰鹅为主要食材，进行预制化产品和加工工艺设计，创新研发平坝预制菜肴的风味保持技术，推动灰鹅预制菜产品加工标准化、规模化、规范化发展进程。通过发展平坝灰鹅预制菜，提高平坝灰鹅产业附加值，建立和完善从种养殖、农产品加工、农产品销售的完整产业闭环，实现一二三产业深度融合的目标，助推特色农产品产业高质量发展，打响平坝灰鹅特色品牌。

三、项目需求

根据市场情况，平坝灰鹅具有体况大小适中、肉质紧致、脂肪含量低等特色（具体理化指标及风味特性等更多品质指标尚需实验室测定），适合制作卤制品。且卤制品市场接受度高、工艺相对清晰、连锁SOP容易标准化。计划第一款产品以卤鹅做为主打产品，以拉动提升灰鹅产能和产业规模，带动全产业协同发展。基于平坝灰鹅产业现状及灰鹅产品市场营销中长期发展计划，产品和工艺开发需满足如下要求：

1、产品方向：平坝灰鹅卤制产品；

2、质量标准：达到《食品添加剂使用标准》、《调味品卫生标准》及行业相关标准；

3、原料类别：（平坝灰鹅）鹅身（鹅主躯干肉部位）、鹅货（鹅头、鹅颈、鹅翅、鹅掌四部位）；

4、口味要求：三种以上口味；

5、特殊需求：实现通过非添加剂的方式延长货架期；

6、产能要求：500kg/天以上；

7、其它：产品支持在10m²~20m²的专营门店内，以现捞热卤的形式售卖。

四、主要内容

完成开展平坝灰鹅食材：特性分析、卤制产品开发、卤制产品工艺流程设计、卤制产品品质管理标准制定、卤制产品工艺导入等及后续服务内容。

五、项目预算

总预算97万元。

六、服务周期

服务周期：6个月。

二、开标时间：2023年12月15日 14:30

三、其它补充事宜

四、预算金额：

预算金额：97.000000 万元（人民币）